这个县城是日本茶道的源头,除了茶,它知名的却是这道美食

浙江省因北半部地处我国"东南富庶"的长江三角洲平原,土地肥美,银河布满,盛产稻、麦、粟、豆、果标签1蔬。

浙江省的露台县,更是以物资富饶而著称。比方露台山云雾茶,已有近两千年的标签5前史。唐、宋时日僧最澄、荣西将露台山茶籽、茶艺传至日本露台山成为日本茶道的源头。

除了茶文化,露台因其共同的前史文化传统,孕育出了一大批甘旨的食物。

关于美食,露台人非常考究。什么时节该吃什么食物,露台人心里都组织的明明白白:大年初一,必定要喝一碗由白米、红枣,豆腐、缸豆、芋艿五种食物合煮的"五味粥"。祈求"五福"来临人世,风调雨顺,国泰明安。

正月十四,是露台人约定俗成的元宵节,这一天家家户户都会煮上一锅"糊辣沸"。除此之外还有清明的饼、大年夜的饺饼筒、糊拉汰等等。每到年节,这些食物都会轮番上阵,改写露台人的美食回忆。

今日要介绍的是一道逐步消失在露台人回忆中美食——麦饼头。

说起麦饼头,甭说外地人,便是露台人自己都是一头雾水——麦饼经常吃,这麦饼头又是什么东西,莫非是麦饼长出了"头"?

麦饼头其实便是锅里炖煮着时蔬和贴在锅这个县城是日本茶道的源头,除了茶,它闻名的却是这道美食沿玉米粉做的饼的合称。吃的时分一般便是吃一口饼,夹一筷的蔬菜。这道土生土长的江南菜,硬是被露台人吃标签8出了山标签9东煎饼卷大葱的豪宕感。

咱们来到露台县的山头裘村,找到了本年现已63岁的许美娟外婆,她做麦饼头的手工吃标签22过的人都会赞上一声"好吃"。用玉米粉替代低筋面粉。做出来的玉米饼口感细腻,非常松软可口,带着浓郁的玉米香气,是一种憨厚的粗粮滋味,进口湿润微甜,健康好吃不上火。

许外婆告知咱们,跟着现在生活条件越来越好,这道美食现已越来越少的人问津了,因为食物越来越精密,这种较为"这个县城是日本茶道的源头,除了茶,它闻名的却是这道美食原始"的传统食物现已逐步不受欢迎了。

许外婆今日给咱们展标签11示了制造露台麦饼头的全过程,咱们记录了具体的图文教程,想看看这种传统的美食怎样做吗?3分钟就能看完。重视头条号"外婆的菜谱"还能够看到更多的美食。

【食材】

玉米粉、马铃薯、茄子、四季豆、红椒。

【做法】

1. 马铃薯、茄子、四季豆、红椒洗净后,马铃薯切片,茄子、四季豆、红椒切段。

这几样比较常见的蔬菜便是麦饼头的标配,当然也会依据时令的改动而改变。

麦饼头的配菜有点类似于山东煎饼要卷的标签25大葱。可是不必玉米饼卷着吃,是吃一口饼子配标签14一口菜,当然要是乐意卷这个县城是日本茶道的源头,除了茶,它闻名的却是这道美食着吃也没问题,看个人喜爱而定。

2. 在锅中烧开水,玉米粉倒入锅中中,一边倒入开水一边用筷子拌和均匀。拌和到干湿适宜后,盛出放到一旁预备好的盆中放晾至不棘手的状况。

会做玉米饼的小伙伴标签3都知道,玉米粉和面必定要用开水,主要原因有两个:

①因为玉米粉没有面粉那样这个县城是日本茶道的源头,除了茶,它闻名的却是这道美食的耐性,且不易成型,所以在揉面过程中必须用100℃的开水倒入其间,且要快速拌和成型。

②用开水烫面,做出来的口感会愈加细腻。

3. 玉米粉加水温度不棘手后,倒入少量食用油,用手均匀的搓弄,直至标签11面团外表润滑。

加了水的玉米粉在不棘手后即可搓弄,温度太低不利于其成型,所以在能够承受的状况下,温度标签7越高越简略揉团

搓弄面团前,能够现在周围预备一标签7小盆凉水。在咱们搓弄面团的过程中,如这个县城是日本茶道的源头,除了茶,它闻名的却是这道美食果温度过高,能够将手防进凉水中降温;还有便是避免玉米粉太干,不简略成团

4. 玉米面团搓弄至润滑后,掐一小团,用浸了水的手将其做成饼形。

玉米粉性质不简略黏连,所以在制造玉米饼的过程中,标签25会经常呈现饼身决裂的状况,双手沾水做饼能够让饼愈加湿润、简略成型。

5. 玉米饼制造好后,将切好的茄子、马铃薯、四季豆、红椒别离下锅这个县城是日本茶道的源头,除了茶,它闻名的却是这道美食炒至断生。

6. 之前炒好的四样食材顺次倒入锅中,各据一角。转小火,将制造好的玉米饼贴在锅沿上,在锅内撒入少量的清水,盖上锅盖焖煮大约5分钟。

7. 翻开锅盖,给玉米饼翻面,这个县城是日本茶道的源头,除了茶,它闻名的却是这道美食然后持续焖煮大约2分钟,即可出锅享受。

许美娟外婆告知咱们,在她年青的时分,大约十六七岁,在当地的砖瓦厂上工,日复一日的与黄泥、瓦片作伴。那时分的日子简略而充分,每天最美好的时间有两个,一个是夜晚歇息,一个是在工厂食堂的饭点,那时分,麦饼头是呈现频率最高标签11的美食。

玉米粉做饼口感其实并没有幻想的那么好,浓郁的玉米香味下是轻轻粗粝、干涩的口感。与现在繁复多样糕点比较,玉米饼就像是混在天鹅群里的丑小鸭。

许美娟外婆也说了,现在的人都不怎样喜爱这种食物了,只是在谈起曩昔时,它才会作为一种消逝的标志而呈现。但无论曩昔是好是坏,未来却注定会越来越好,不是吗?

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